Готельно-ресторанний бізнес: менеджмент : (Запис № 139)

МАРК-запис
000 -LEADER
Маркер (контрольне поле довжиною 24 байти) 09629nam a2200277 i 4500
001 - КОНТРОЛЬНИЙ НОМЕР
Контрольне поле 168
003 - ІДЕНТИФІКАТОР КОНТРОЛЬНОГО НОМЕРА
Контрольне поле OSt
005 - ДАТА І ЧАС ОСТАННЬОЇ УГОДИ
Контрольне поле 20250324104604.0
008 - ЕЛЕМЕНТИ ДАНИХ ФІКСОВАНОЇ ДОВЖИНИ - ЗАГАЛЬНА ІНФОРМАЦІЯ
Маркер (контрольне поле довжиною 24 байти) 250106s2021 unr ||f|||l0|0 |yukr d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
Міжнародний стандартний книжковий номер (ISBN) 978-611-01-1012-9
Terms of availability 250.00 грн.
040 ## - ДЖЕРЕЛО КАТАЛОГІЗАЦІЇ
Language of cataloging ukr
Transcribing agency ЦНТУ
080 ## - UNIVERSAL DECIMAL CLASSIFICATION NUMBER
Universal Decimal Classification number 640.4:005(075.8)
100 1# - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME
Ім’я особи Нечаюк, Л. І.
Взаємозвʼязок авт.
245 00 - TITLE STATEMENT
Назва Готельно-ресторанний бізнес: менеджмент :
Remainder of title навч. посіб. /
Statement of responsibility, etc. Л. І. Нечаюк, Н. О. Нечаюк
250 ## - ЗАЯВА ПРО ВИДАННЯ
Відомості про видання 3-тє вид.
260 ## - PUBLICATION, DISTRIBUTION, ETC.
Place of publication, distribution, etc. Київ :
Name of publisher, distributor, etc. ЦУЛ,
Дата видання, розповсюдження тощо 2021
300 ## - PHYSICAL DESCRIPTION
Розмір 344 с.
500 ## - ЗАГАЛЬНА ПРИМІТКА
General note Зміст:<br/>Переднє слово<br/>Розділ 1. Менеджмент готельно-ресторанного бізнесу на сучасному етапі розвитку ринкової економіки в Україні<br/>1.1. Сутність категорій «менеджмент», «управління» та «управлінські відносини» в готельно-ресторанному бізнесі<br/>1.2. Підприємство готельно-ресторанного бізнесу як суб’єкт господарської діяльності<br/>1.3. Місія, мета та завдання менеджменту підприємств готельно-ресторанного бізнесу<br/>Розділ 2. Визначення організації як соціальної структури<br/>2.1. Сучасна організація та її залежність від факторів макросередовища<br/>2.2. Види організацій сфери готельно-ресторанного бізнесу України<br/>Розділ 3. Моделювання організаційних структур управління<br/>3.1. Сутність та особливості організаційних структур, застосованих на підприємствах<br/>3.2. Умови ефективності структури управління підприємств готельно-ресторанного бізнесу<br/>Розділ 4. Фактори, принципи й функції менеджменту та їх подальший розвиток в умовах ринкової економіки<br/>4.1. Основні фактори менеджменту та принципи господарського управління<br/>4.2. Поняття «функцій менеджменту» та їхня роль в управління підприємствами готельно-ресторанного бізнесу<br/>Розділ 5. Організація виробництва послуг як функція менеджменту<br/>5.1. Сутність та завдання функції організації виробництва послуг у сфері готельно-ресторанного бізнесу<br/>5.2. Функція менеджменту «організація виробництва послуг споживання»<br/>5.3. Функція менеджменту «організація виробництва послуг харчування»<br/>5.3.1. Оперативне управління технологічними процесами в ресторанах<br/>5.3.2. Раціональне використання матеріально-технічних і трудових ресурсів в ресторанах<br/>5.3.3. Управління якістю кулінарної продукції<br/>Розділ 6. Мотивація й стимулювання в готельно-ресторанному бізнесі<br/>6.1. Теоретичні основи мотивація й стимулювання<br/>6.2. Стимулювання праці працівників виробництва в готельно-ресторанному бізнесі<br/>6.3. Мотиваційні основи управлінської праці<br/>Розділ 7. Функція контролю у готельно-ресторанному бізнесі<br/>7.1. Зміст, види, принципи та процес здійснення контролю на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу<br/>7.2. Ефективність функції контролю у готельно-ресторанному бізнесі<br/>Розділ 8. Планування як функція менеджменту<br/>8.1. Планування розвитку підприємств на основі результатів дослідження обсягів попиту й можливостей ринку<br/>8.2. Прогнозування зміни прибутку й рентабельності на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу<br/>8.3. Планування діяльності підприємств готельно-ресторанного бізнесу на основі аналізу факторів зовнішнього, безпосереднього й внутрішнього середовищ<br/>8.3.1. Суть методів аналізу, застосовуваних у плануванні й управлінні підприємств готельно-ресторанної сфери<br/>8.3.2. Аналіз факторів зовнішнього середовища<br/>8.3.3. Аналіз середовища безпосереднього оточення<br/>8.3.4. Аналіз внутрішнього середовища підприємств готельно-ресторанного бізнесу<br/>8.4. Стратегічне планування й управління в готельно-ресторанному бізнесі<br/>8.4.1. Суть організації стратегічного планування й управління на підприємствах<br/>8.4.2. Сіткове планування й управління стратегічних комплексних робіт<br/>Розділ 9. Значення системи методів менеджменту в роботі підприємств готельно-ресторанного бізнесу<br/>9.1. Економічні методи менеджменту, їх значення та ефективність використання<br/>9.2. Організаційно-адміністративні методи управління<br/>9.3. Соціально-психологічні методи управління<br/>Розділ 10. Управлінські рішення у менеджменті підприємств готельно-ресторанного бізнесу<br/>10.1. Зміст і види управлінських рішень<br/>10.2. Прийняття, реалізація та контроль виконання рішень<br/>10.3. Стилі прийняття управлінських рішень та ефективність їх виконання<br/>Розділ 11. Сучасні технології управління колективами<br/>11.1. Кадровий потенціал підприємств готельно-ресторанного бізнесу<br/>11.2. Підбір управлінських кадрів і формування їх резерву<br/>11.3. Структура особистості здібного керівника<br/>11.4. Особливості зарубіжних технологій управління колективами<br/>Розділ 12. Комунікаційні процеси в системі управління<br/>12.1. Види комунікацій та їх структурних схем<br/>12.2. Елементи моделі комунікаційного процесу<br/>12.3. Комунікаційні процеси на підприємствах<br/>12.4. Інформаційні та організаційні ресурси підприємств готельно-ресторанного бізнесу<br/>Додатки<br/><br/>Анотація:<br/>В навчальному посібнику висвітлені основні положення сучасної теорії менеджменту, детально розглянуті функції менеджменту та їх застосування у готельно-ресторанному бізнесі. Особливої уваги приділено плануванню, зокрема, таким питанням, як: прогнозування прибутку та рентабельності, сітковому плануванню роботи підприємств сфери гостинності, методам дослідження попиту на послуги та продукцію, визначенню конкурентоздатності.<br/>Навчальний посібник включає приклади вирішення проблемних питань галузевої діяльності, розкриваючи її специфічність і винятковість.<br/><br/>Рекомендовано М-вом освіти і науки України
650 04 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name entry element Готельно-ресторанний бізнес
650 04 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name entry element Менеджмент
653 ## - INDEX TERM--UNCONTROLLED
Uncontrolled term готельно-ресторанна сфера
700 1# - ДОДАТКОВИЙ ОПИС — ІМ’Я ОСОБИ
Ім’я особи Нечаюк, Н. О.
Взаємозвʼязок авт.
942 ## - Додаткові дані (Коха)
Код системи класифікації для розстановки фонду Універсальна десяткова класифікація (УДК)
Тип одиниці Книги
Класифікаційна частина 640.4:005(075.8)
Item part Н59
Suppress in OPAC
Фонди
Стан списання Стан втрати/відсутності Код системи класифікації для розстановки фонду Стан пошкодження не для випозичання Джерельна бібліотека Поточна бібліотека Дата надходження Джерело надходження Ціна Інвентарний номер Total checkouts Повний шифр зберігання Дата коли останній раз бачено Ціна дійсна з Тип одиниці
    Універсальна десяткова класифікація (УДК)     CNTU Library Читальний зал № 2 (економ. л-ра) 06/02/2025 ЦНТУ 250.00 365934   640.4:005(075.8)/Н59 06/02/2025 06/02/2025 Книги
    Універсальна десяткова класифікація (УДК)     CNTU Library Читальний зал № 2 (економ. л-ра) 06/02/2025 ЦНТУ 250.00 365935   640.4:005(075.8)/Н59 06/02/2025 06/02/2025 Книги