Логістика у ресторанному господарстві : (Запис № 366)

МАРК-запис
000 -LEADER
Маркер (контрольне поле довжиною 24 байти) 07619nam a2200349 i 4500
001 - КОНТРОЛЬНИЙ НОМЕР
Контрольне поле 366
003 - ІДЕНТИФІКАТОР КОНТРОЛЬНОГО НОМЕРА
Контрольне поле OSt
005 - ДАТА І ЧАС ОСТАННЬОЇ УГОДИ
Контрольне поле 20250212154443.0
008 - ЕЛЕМЕНТИ ДАНИХ ФІКСОВАНОЇ ДОВЖИНИ - ЗАГАЛЬНА ІНФОРМАЦІЯ
Маркер (контрольне поле довжиною 24 байти) 250212s2021 unr||||||f|||l0|0 |yukr d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
Міжнародний стандартний книжковий номер (ISBN) 978-611-01-1140-9
Terms of availability 280.00 грн.
040 ## - ДЖЕРЕЛО КАТАЛОГІЗАЦІЇ
Language of cataloging ukr
Transcribing agency ЦНТУ
080 ## - UNIVERSAL DECIMAL CLASSIFICATION NUMBER
Universal Decimal Classification number 640.4:658.7(075.8)
100 1# - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME
Ім’я особи Зубар, Н. М.
245 00 - TITLE STATEMENT
Назва Логістика у ресторанному господарстві :
Remainder of title навч. посіб. /
Statement of responsibility, etc. Н. М. Зубар, М. Ю. Григорак
260 ## - PUBLICATION, DISTRIBUTION, ETC.
Place of publication, distribution, etc. Київ :
Name of publisher, distributor, etc. ЦУЛ,
Дата видання, розповсюдження тощо 2021
300 ## - PHYSICAL DESCRIPTION
Розмір 308 с.
500 ## - ЗАГАЛЬНА ПРИМІТКА
General note Зміст:<br/>Передмова<br/>Розділ 1. Концептуальні основи логістики<br/>1.1. Основні стадії розвитку і практичного застосування логістики<br/>1.2. Основні поняття й визначення логістики<br/>1.3. Сутність, правила, завдання та функції логістики<br/>1.4. Системний підхід як методологічна база логістики<br/>1.5. Логістика як інструментарій ринкової економіки, фактор підвищення конкурентоспроможності підприємства<br/>Розділ 2. Моделювання логістичних систем у ресторанному господарстві<br/>2.1. Передумови розвитку логістики у ресторанному господарстві<br/>2.2. Мета та завдання дисципліни "Логістика у ресторанному господарстві" та її функціональні області<br/>2.3. Моделювання логістичної системи та зміст логістичного ланцюга у ресторанному господарстві<br/>2.4. Логістичне управління у ресторанному господарстві<br/>Розділ 3. Логістика постачання у ресторанному господарстві<br/>3.1. Сутність та основні завдання логістики постачання у ресторанному господарстві<br/>3.2. Передумови впровадження логістики постачання у ресторанному господарстві<br/>3.3. Основні етапи процесу закупівлі<br/>3.4. Критерії та етапи вибору постачальника<br/>3.5. Методи закупівлі та практичне застосування системи постачань «точно в термін»<br/>Розділ 4. Логістика запасів у ресторанному господарстві<br/>4.1. Матеріальні запаси у ресторанному господарстві<br/>4.2. Мотиви створення матеріальних запасів та їх види<br/>4.3. Оптимізація та моделі управління запасами<br/>4.4. Логістичні системи управління матеріальними запасами<br/>Розділ 5. Транспортна логістика у ресторанному господарстві<br/>5.1. Сутність, завдання транспортної логістики<br/>5.2. Вибір виду і типу транспортних засобів<br/>5.3. Види та планування транспортних маршрутів<br/>5.4. Критерії вибору перевізника<br/>Розділ 6. Виробнича логістика у ресторанному господарстві<br/>6.1. Завдання і функції виробничої логістики<br/>6.2. Внутрішньовиробнича логістична система у ресторанному господарстві<br/>6.3. Логістична концепція організації виробництва<br/>6.4. Забезпечення гнучкості виробництва<br/>6.5. Керування матеріальними потоками на виробництві<br/>Розділ 7. Збутова логістика<br/>7.1. Сутність та основні завдання збутової логістики у ресторанному господарстві<br/>7.2. Канали збуту в логістичній системі ресторанного господарства<br/>7.3. Побудова логістичної системи збуту<br/>7.4. Оптимізація збутової діяльності закладів ресторанного господарства<br/>Розділ 8. Логістичний сервіс у ресторанному господарстві<br/>8.1. Значення і сутність логістичного сервісу<br/>8.2. Формування системи логістичного сервісу<br/>8.3. Критерії логістичного обслуговування споживачів<br/>8.4. Управління якістю логістичних процесів<br/>Розділ 9. Інформаційна логістика у ресторанному господарстві<br/>9.1. Сутність та основні принципи інформаційної логістики<br/>9.2. Логістичні інформаційні системи<br/>9.3. Сучасні інформаційні технології логістичного управління у ресторанному господарстві<br/>9.4. Використання в логістиці технології автоматизованої ідентифікації штрихових кодів<br/>Рекомендована література<br/>Опорний конспект лекцій<br/>Ситуаційні вправи (кейси)<br/><br/>Анотація:<br/>У навчальному посібнику розкрито теоретичні основи та практичні рекомендації з управління матеріальними, сервісними, інформаційними та іншими потоками на основі концепцій та принципів логістики у закладах ресторанного господарства.<br/>Навчальний посібник призначений для студентів, які навчаються за напрямом 0917 "Харчова інженерія" професійного спрямування 091711 "Технологія харчування" варіативної компоненти 091711.01 "Технологія харчування, ресторанна справа та сервіс".<br/><br/>Рекомендовано М-вом освіти і науки України
650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name entry element Ресторанне господарство
650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name entry element Логістика
653 ## - INDEX TERM--UNCONTROLLED
Uncontrolled term логістичні системи
653 ## - INDEX TERM--UNCONTROLLED
Uncontrolled term логістика постачання
653 ## - INDEX TERM--UNCONTROLLED
Uncontrolled term логістика запасів
653 ## - INDEX TERM--UNCONTROLLED
Uncontrolled term транспортна логістика
653 ## - INDEX TERM--UNCONTROLLED
Uncontrolled term виробнича логістика
653 ## - INDEX TERM--UNCONTROLLED
Uncontrolled term збутова логістика
653 ## - INDEX TERM--UNCONTROLLED
Uncontrolled term логістика збуту
653 ## - INDEX TERM--UNCONTROLLED
Uncontrolled term логістичний сервіс
653 ## - INDEX TERM--UNCONTROLLED
Uncontrolled term інформаційна логістика
700 1# - ДОДАТКОВИЙ ОПИС — ІМ’Я ОСОБИ
Ім’я особи Григорак, М. Ю.
852 ## - РОЗТАШУВАННЯ
Класифікаційна частина 640.4:658.7(075.8)
Item part З-91
942 ## - Додаткові дані (Коха)
Код системи класифікації для розстановки фонду Універсальна десяткова класифікація (УДК)
Тип одиниці Книги
Класифікаційна частина 640.4:658.7(075.8)
Item part З-91
Suppress in OPAC
Фонди
Стан списання Стан втрати/відсутності Код системи класифікації для розстановки фонду Стан пошкодження не для випозичання Джерельна бібліотека Поточна бібліотека Дата надходження Джерело надходження Ціна Інвентарний номер Total checkouts Повний шифр зберігання Штрих-код Дата коли останній раз бачено Ціна дійсна з Тип одиниці
    Універсальна десяткова класифікація (УДК)     CNTU Library Читальний зал № 2 (економ. л-ра) 12/02/2025 ЦНТУ 280.00 365972   640.4:658.7(075.8)/З-91 00000028550 12/02/2025 12/02/2025 Книги
    Універсальна десяткова класифікація (УДК)     CNTU Library Читальний зал № 2 (економ. л-ра) 12/02/2025 ЦНТУ 280.00 365973   640.4:658.7(075.8)/З-91 00000028551 12/02/2025 12/02/2025 Книги