Управління якістю продукції та послуг в готельно-ресторанному господарстві (Record no. 8736)

MARC details
000 -LEADER
Маркер (контрольне поле довжиною 24 байти) 09289nam a2200313 i 4500
001 - КОНТРОЛЬНИЙ НОМЕР
Контрольне поле 8736
003 - ІДЕНТИФІКАТОР КОНТРОЛЬНОГО НОМЕРА
Контрольне поле UA-KpCNTU
005 - ДАТА І ЧАС ОСТАННЬОЇ УГОДИ
Контрольне поле 20251201181443.0
008 - ЕЛЕМЕНТИ ДАНИХ ФІКСОВАНОЇ ДОВЖИНИ - ЗАГАЛЬНА ІНФОРМАЦІЯ
Маркер (контрольне поле довжиною 24 байти) 250714s2025 unr||||||f|||l000 ||ukr d
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
Міжнародний стандартний книжковий номер (ISBN) 978-617-574-054-5
Terms of availability 700.00 грн.
040 ## - ДЖЕРЕЛО КАТАЛОГІЗАЦІЇ
Transcribing agency ЦНТУ
Language of cataloging ukr
041 ## - LANGUAGE CODE
Language code of text/sound track or separate title ukr
080 ## - UNIVERSAL DECIMAL CLASSIFICATION NUMBER
Universal Decimal Classification number 640.4:005.6(075.8)
100 1# - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME
Ім’я особи Топольник, В. Г.
9 (RLIN) 2605
245 00 - TITLE STATEMENT
Назва Управління якістю продукції та послуг в готельно-ресторанному господарстві
Remainder of title : навч. посіб.
Statement of responsibility, etc. / В. Г. Топольник
260 ## - PUBLICATION, DISTRIBUTION, ETC.
Place of publication, distribution, etc. Львiв :
Name of publisher, distributor, etc. Магнолія 2006,
Дата видання, розповсюдження тощо 2025
300 ## - PHYSICAL DESCRIPTION
Розмір 327 с.
490 ## - SERIES STATEMENT
Відомості про серію Вища освіта в Україні
500 ## - ЗАГАЛЬНА ПРИМІТКА
General note 3MICT<br/>ВСТУП<br/><br/>ЗМІСТОВИЙ МОДУЛЬ I. ЕВОЛЮЦІЯ РОЗВИТКУ УПРАВЛІННЯ ЯКІСТЮ. СИСТЕМИ УПРАВЛІННЯ ЯКІСТЮ<br/><br/>ТЕМА 1. ЯКІСТЬ ЯК ОБ'ЄКТ УПРАВЛІННЯ<br/>1.1. Актуальність проблеми управління якістю<br/>1.2. Терміни та визначення<br/>1.3. Еволюція управління якістю<br/>1.4. Сучасна філософія управління якістю<br/><br/>ТЕМА 2. РОЗВИТОК СИСТЕМ УПРАВЛІННЯ ЯКІСТЮ В УКРАЇНІ<br/>2.1. Вітчизняні системи управління якістю радянського періоду<br/>2.2. Розвиток систем управління якістю в незалежній Україні<br/><br/>ТЕМА 3. ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА СИСТЕМИ УПРАВЛІННЯ ЯКІСТЮ ПРОДУКЦІЇ ТА ПОСЛУГ В ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ<br/>3.1. Загальні підходи до створення СУЯ<br/>3.2. Основні етапи алгоритму створення СУЯ<br/>3.3. Документація системи управління якістю<br/><br/>ТЕМА 4. ПРОЦЕСИ СИСТЕМИ УПРАВЛІННЯ ЯКІСТЮ ПРОДУКЦІЇ ТА ПОСЛУГ У ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВУ<br/>4.1. Управління системою та процесами<br/>4.2. Управління ресурсами<br/>4.3. Випуск продукції<br/>4.4. Вимірювання, аналізування та поліпшення<br/>4.5. Впровадження системи управління якістю<br/><br/>ЗМІСТОВИЙ МОДУЛЬ II. НАУКОВО-ТЕОРЕТИЧНА І МЕТОДОЛОГІЧНА БАЗА ОЦІНЮВАННЯ ЯКОСТІ ПРОДУКЦІЇ, ПРОЦЕСІВ ТА ПОСЛУГ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА<br/><br/>TEMA 5. ОСНОВНІ МЕТОДИ ВИЗНАЧЕННЯ ЯКОСТІ ПРОДУКЦІЇ ТА ПОСЛУГ<br/>5.1. Загальна характеристика показників якості послуг готельного та ресторанного господарства<br/>5.2. Статистичні методи<br/>5.2.1. Базові методи контролю якості<br/>5.2.2. Сучасні інструменти оперативного управління якістю<br/>5.3. Кваліметричні методи<br/><br/>ТЕМА 6. МЕТОДИКА КОМПЛЕКСНОЇ ОЦІНКИ ЯКОСТІ ПРОДУКЦІЇ ТА ПОСЛУГ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА<br/>6.1. Підсумкове враження гостя щодо якості послуги<br/>6.2. Система показників якості ресторанних послуг<br/>6.3. Система показників якості готельних послуг<br/><br/>ЗМІСТОВИЙ МОДУЛЬ III. ПРАКТИЧНА КВАЛІМЕТРІЯ ОБ'ЄКТІВ ГОТЕЛЬНОГО І РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА<br/><br/>ТЕМА 7. ВИМОГИ НОРМАТИВНОЇ ДОКУМЕНТАЦІЇ ДО ПОКАЗНИКІВ ЯКОСТІ В ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ<br/>7.1. Вимоги до готелів<br/>7.2. Вимоги до послуг ресторанного господарства<br/>7.3. Вимоги до працівників готельно-ресторанного господарства<br/><br/>ТЕМА 8. ОЦІНКА ЯКОСТІ ПРОДУКЦІЇ ТА ПОСЛУГ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА<br/>8.1. Визначення й оцінювання якості продуктів харчування<br/>8.2. Оцінювання процесів виробництва й обслуговування в ресторанному господарстві<br/>8.3. Оцінювання готельних послуг<br/>8.3.1. Оцінювання відповідності готелів певній категорії<br/>8.3.2. Оцінювання номерів на відповідність категоріям<br/>8.3.3. Методи оцінювання готельних послуг споживачами<br/>8.4. Оцінювання персоналу готельно-ресторанних комплексів<br/>8.5. Нові методи оцінювання продукції та послуг<br/><br/>ТЕМА 9. ФУНКЦІОНУВАННЯ ТА ОЦІНЮВАННЯ СИСТЕМИ УПРАВЛІННЯ ЯКІСТЮ ПІДПРИЄМСТВА<br/>9.1. Процес "Визначення й аналіз вимог споживачів"<br/>9.2. Опис процесу "Керування виробництвом послуги й обслуговуванням"<br/>9.3. Управління процесом продажу послуг харчування<br/><br/>Контрольні питання<br/>СПИСОК РЕКОМЕНДОВАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ<br/>ТЕСТИ<br/>ГЛОСАРІЙ<br/>ДОДАТКИ<br/><br/>Анотація:<br/>Навчальний посібник перший систематизований виклад сучасного менеджменту якості сфери готельно-ресторанних послуг. Мета його дати основні, принципові положення, що стосуються змісту програмних питань навчальної дисципліни. В ньому викладені сучасні тенденції управління якістю на засадах стандартів ДСТУ ISO серії 9000. Особлива увага приділяється науково-теоретичній базі оцінювання якості об'єктів готельно-ресторанного господарства методами кваліметрії, простим і новим статистичним методам контролю й управління якістю послуг.<br/>Дев'ять розділів посібника відповідно до навчальної програми розподілено на три змістових модулі. Перший модуль присвячений ролі менеджменту якості в сучасних умовах і створенню систем якості в готельно-ресторанному господарстві. Зміст другого модулю розкриває науково-теоретичну і методичну базу оцінювання готельних і ресторанних послуг, у тому числі кваліметричні та статистичні методи. У третьому змістовому модулі висвітлюються питання практичної кваліметрії об'єктів готельного та ресторанного господарства і деякі процеси системи управління якістю під час її функціонування. Кожний розділ посібника має контрольні питання, спрямовані на закріплення матеріалу й перевірку знань. Для поточного модульного контролю знань наведені тестові завдання. Посібник має глосарій.<br/>Навчальний посібник призначений для підготовки фахівців з напряму "Готельно-ресторанна справа", може бути корисним студентам, аспірантам, викладачам вищих навчальних закладів, науковцям та інженерно-практичним робітникам сфери послуг.<br/><br/>Гриф надано М-вом освіти і науки України
650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name entry element Готельне господарство
650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name entry element Ресторанне господарство
650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name entry element Управління якістю
651 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--GEOGRAPHIC NAME
Geographic name Україна
9 (RLIN) 59
653 ## - INDEX TERM--UNCONTROLLED
Uncontrolled term послуги
653 ## - INDEX TERM--UNCONTROLLED
Uncontrolled term готельно-ресторанне господарство
852 ## - РОЗТАШУВАННЯ
Класифікаційна частина 640.4:005.6(075.8)
Item part Т58
942 ## - Додаткові дані (Коха)
Код системи класифікації для розстановки фонду Універсальна десяткова класифікація (УДК)
Тип одиниці Книги
Класифікаційна частина 640.4:005.6(075.8)
Item part Т58
Suppress in OPAC
Holdings
Стан втрати/відсутності Код системи класифікації для розстановки фонду Стан пошкодження не для випозичання Джерельна бібліотека Поточна бібліотека Дата надходження Джерело надходження Ціна Інвентарний номер Total checkouts Повний шифр зберігання Штрих-код Дата коли останній раз бачено Ціна дійсна з Тип одиниці
  Універсальна десяткова класифікація (УДК)     CNTU Library Читальний зал № 2 (економ. л-ра) 15/07/2025 ЦНТУ "Магнолія 2006" 700.00 366132   640.4:005.6(075.8)/Т58 00000028845 15/07/2025 15/07/2025 Книги