000			02968nam a2200265 i 4500
001			1907
003			OSt
005			20251201181153.0
008			150626s2011 unr||||||f|||l00| |yukr d
020			_a978-611-01-0208-7 _c170.00 грн.
040			_bukr _cЦНТУ
080			_a36.81я7
245	0	0	_aЗагальна технологія харчової промисловості у прикладах і задачах : _bпідручник / _cЛ. Л. Товажнянський, С. І. Бухкало, П. О. Капустенко та ін.; М-во освіти та науки України, Національний техн. ун-т "Харківський політехнічний ін-т"
260			_aК. : _bЦУЛ, _c2011
300			_a832 с.
500			_aЗміст: сировина шкідники зберігання харчових продуктів борошно хлібні злаки виробництво крупи круп'яні вироби макаронні вироби концентрат розрахунок маси сухих речовин розрахунок вологи у сировині розрахунок кількості борошна розрахунок допоміжної сировини на заміс тіста молоко нормалізація вершкове масло сир ковбасні вироби м'ясо технічні жири кормова мука тваринні жири м'ясопродукт бродильне виробництво пиво етиловий спирт вино підготовка питної води контроль якості безалкогольний напій цукр крохмальна патока консервна продукція шоколадні вироби какао-боби цукрові кондитерські вироби кефір кисломолочні продукти сухе цільне молоко морозиво згущені молочні консерви з цукром овочесушильне виробництво консерви концентровані напівфабрикати плодоовочеві соки чай проектування технологічних систем енергозберігаючі системи теплообмінні апарати пластинчасті апарати
650	0	4	_aХарчові виробництва
700	1		_aТоважнянський, Л. Л. _94164
700	1		_aБухкало, С. І. _94642
700	1		_aКапустенко, П. О. _94643
710	2	1	_aМ-во освіти та науки України 21 _aНаціональний технічний університет “Харківський політехнічний інститут” _94644
852			_h36.81я7 _iЗ-14
942			_2udc _cBKS _h36.81я7 _iЗ-14 _n0
999			_c1907 _d1907