Управління сферою готельного господарства: теорія та практика : підручник / М. П. Мальська, В. Л. Кізима, І. З. Жук ; М-во освіти і науки України, Львів. нац. ун-т ім. І. Франка
Вид матеріалу:
Текст Публікація: Київ : ЦУЛ, 2022Опис: 336 сISBN: - 978-617-673-523-6
Книги
Список(и), у яких присутня ця одиниця:
Готельно-ресторанна справа
| Тип одиниці зберігання | Поточна бібліотека | Шифр зберігання | Стан | Штрих-код | |
|---|---|---|---|---|---|
|
Книги
|
Читальний зал № 2 (економ. л-ра) | 640.4:005(075.8)/М21 (Огляд полиці(Відкривається нижче)) | Доступно | 00000028700 | |
|
Книги
|
Читальний зал № 2 (економ. л-ра) | 640.4:005(075.8)/М21 (Огляд полиці(Відкривається нижче)) | Доступно | 00000028701 |
Огляд полиці бібліотеки/підрозділу: „CNTU Library“ Зачинити оглядач полиці (Зачинити оглядач полиці)
| 635.75/К59 Агротехнологічні основи вирощування коріандру в Степу України : монографія / | 637.1:631.171/М55 Механізація та автоматизація виробництва молока : [монографія] / | 637+664]:658.562(075.8)/м54 Методи контролю продукції тваринництва та рослинних жирів : навч. посіб. / | 640.4:005(075.8)/М21 Управління сферою готельного господарства: теорія та практика : підручник / | 640.4:005(075.8)/М21 Управління сферою готельного господарства: теорія та практика : підручник / | 640.4:005(075.8)/Н59 Готельно-ресторанний бізнес: менеджмент : навч. посіб. / | 640.4:005(075.8)/Н59 Готельно-ресторанний бізнес: менеджмент : навч. посіб. / |
Зміст
Передмова
Тема 1. Організація функціонування готельного господарства
Поняття та суть готельного господарства
Принципи організації готельного господарства
Чинники формування готельного господарства
Інструменти управління готельним господарством
Тема 2. Розвиток сфери готельного господарства в Україні
Оцінка діяльності сфери готельного господарства
Маркетингові дослідження ринку готельних послуг
Інвестиційна привабливість готельного господарства
Тема 3. Напрями підвищення ефективності управління сферою готельного господарства
Формування системи показників управління готельним господарством
3.2. Адаптація підприємств індустрії гостинності до вимог зовнішнього середовища
3.3. Управління процесом створення готельних підприємств
Тема 4. Організаційна структура управління готельним підприємством
4.1. Побудова організаційної структури готельного підприємства
4.2. Типи організаційних структур готельних підприємств
4.3. Система менеджменту готельного підприємства
4.4. Функції підрозділів готельного підприємства
Тема 5. Управління обслуговуванням гостей у готельному підприємстві
5.1. Особливості обслуговування в підприємствах готельного господарства
5.2. Правила поведінки персоналу готельних підприємств
5.3. Процес обслуговування гостей в підприємстві готельного господарства
5.4. Основні та додаткові послуги, що надаються в підприємствах готельного господарства
5.5. Організація побутового обслуговування в готельних підприємствах
5.6. Організація прибиральних робіт в готельних підприємствах
5.7. Підготовка покоївки до роботи. Нормативи проведення прибиральних заходів
5.8. Роботи, пов’язані з оборотом постільної білизни
5.9. Санітарно-гігієнічні засоби
Тема 6. Управління безпекою готельних підприємств
6.1. Технологія забезпечення безпеки готельних підприємств
6.2. Тактико-організаційні заходи забезпечення безпеки
6.3. Комплекс технічних засобів безпеки
6.4. Пожежна безпека, охорона праці та техніка безпеки в готельних підприємствах
6.5. Економічна безпека готельних підприємств
Тема 7. Управління персоналом в підприємствах готельного господарства
7.1. Вступ до управління персоналом
7.2. Функції управління персоналом готельних підприємств
7.3. Принципи та структура управління персоналом
7.4. Технологія управління персоналом
7.5. Маркетинг персоналу
7.6. Роль кадрового планування в готелі
7.7. Організаційна структура служби управління персоналом готельних підприємств
7.8. Функції кадрової служби
7.9. Управління кар’єрою персоналу
7.10. Оцінювання та стимулювання праці персоналу
7.11. Роль керівника в управлінні персоналом
7.12. Визначення потреби в персоналі
7.13. Проблема плинності кадрів у готельних підприємствах
7.14. Методи визначення потреби в персоналі
7.15. Пошук та добір персоналу
7.16. Джерела наймання персоналу
7.17. Нормативно-методичне забезпечення служби управління персоналом
7.18. Правове забезпечення
7.19. Сучасна концепція кадрових служб
7.20. Тренінги персоналу. Функції навчально-тренінгового центру
Тема 8. Управління якістю надання готельних послуг
8.1. Проблема якості
8.2. Поняття про якість послуг
8.3. Якість як економічна категорія
8.4. Менеджмент якості готельних послуг
8.5. Теорія та практика управління якістю готельних послуг
8.6. Основні аспекти проектування та контролю якості послуг
Питання та завдання для самоперевірки
Післямова
Список використаних джерел
Додатки
Анотація:
Розкрито теоретико-методологічні та методико-прикладні засади розвитку готельного господарства за сучасних умов ринкового господарювання, проаналізовано розвиток сфери готельного господарства в Україні, зокрема розкрито оцінку діяльності вітчизняної сфери готельного господарства, здійснено маркетингово-соціологічний аналіз ринку туристичних і готельних послуг, досліджено інвестиційну привабливість готельного господарства регіонів України.
Обґрунтовано напрями підвищення ефективності організаційно-економічного механізму управління сфери готельного господарства в Україні.
Для науковців, економістів, аспірантів, студентів вищих навчальних закладів, наукових установ, а також керівників і фахівців, що займаються питаннями управління розвитком готельного господарства.
Натисніть на зображення, щоб переглянути його в оглядачі зображень