Local cover image
Модернізація та дослідження системи керування процесом ферментації опари [Текст] / О. О. Пархомовський, Д. В. Трушаков, М. О. Федотова, О. А. Козловський
Material type:
TextLanguage: Ukrainian Publication details: Кропивницький : ЦНТУ, 2023Edition: Конструювання, виробництво та експлуатація сільськогосподарських машин. Вип. 53Description: С. 305-311Subject(s): Online resources:
In:
Конструювання, виробництво та експлуатація сільськогосподарських машин Вип. 53
Статті
No physical items for this record
Статтю присвячено розробці нового методу визначення готовності ферментованого тіста в герметичному ферментаторі на основі моніторингу витрат газів з герметичного ферментатора. Було проведено детальний аналіз і визначені популярні методи виробництва хліба, зокрема, на основі методу "Біга". Дослідження було зосереджено на процесі ферментації та властивостях цього процесу.
Click on an image to view it in the image viewer