Збірник рецептур / В. С. Ростовський, Н. В. Дібрівська, В. Ф. Пасенко ; УКООПСПІЛКА, ПУЕТ
Material type:
TextPublication details: Київ : ЦУЛ, 2022Description: 324 сISBN: - 978-611-01-0986-4
Книги
List(s) this item appears in:
Готельно-ресторанна справа
| Item type | Current library | Call number | Status | Barcode | |
|---|---|---|---|---|---|
|
Книги
|
Читальний зал № 2 (економ. л-ра) | 641/Р78 (Browse shelf(Opens below)) | Available | 00000028565 |
Зміст:
Розділ 1. Дещо про технології
Розділ 2. Приготування бульйонів і соусів у споживчій кооперації
Розділ 3. Чумацькі юшки: перші страви та супи
Розділ 4. Є чим захоплюватися: другі страви
Розділ 5. Мрія ласунів: солодкі страви. Як у казці!
Розділ 6. Напої чарівника: напої на підприємствах споживчої кооперації
Розділ 7. До тещі на млинці...: борошняні вироби
Анотація:
У книзі наводяться рецептури й технологія приготування принципово нових фірмових страв і кулінарних виробів, придуманих, розроблених й впроваджених кращими кулінарами, майстрами-кухарями й майстрами-кондитерами системи Укрпотребсоюзу всіх регіонів України. У створенні нових кулінарних виробів активну участь брали працівники Вінницької, Чернігівської, Івано-Франківської, Черкаської, Чернігівської й інших областей України.
Click on an image to view it in the image viewer