Збірник рецептур / В. С. Ростовський, Н. В. Дібрівська, В. Ф. Пасенко ; УКООПСПІЛКА, ПУЕТ
Вид матеріалу:
Текст Публікація: Київ : ЦУЛ, 2022Опис: 324 сISBN: - 978-611-01-0986-4
Книги
Список(и), у яких присутня ця одиниця:
Готельно-ресторанна справа
| Тип одиниці зберігання | Поточна бібліотека | Шифр зберігання | Стан | Штрих-код | |
|---|---|---|---|---|---|
|
Книги
|
Читальний зал № 2 (економ. л-ра) | 641/Р78 (Огляд полиці(Відкривається нижче)) | Доступно | 00000028565 |
Огляд полиці бібліотеки/підрозділу: „CNTU Library“ Зачинити оглядач полиці (Зачинити оглядач полиці)
| 641(075.8)/Т38 Технологія продукції ресторанного господарства. Полтавська кухня : навч. посіб. / | 641(075.8)/Т38 Технологія продукції ресторанного господарства. Полтавська кухня : навч. посіб. / | 641/Г12 Збірник рецептур національної кухні країн Європи / | 641/Р78 Збірник рецептур | 65.011.47:620.9/Е62 Енергетична галузь України: підсумки 2016 року / | 65.011.47:620.9/Е62 Енергетична галузь України: підсумки 2016 року / | 65.011.528/Г17 Криза і цикли світового розвитку / |
Зміст:
Розділ 1. Дещо про технології
Розділ 2. Приготування бульйонів і соусів у споживчій кооперації
Розділ 3. Чумацькі юшки: перші страви та супи
Розділ 4. Є чим захоплюватися: другі страви
Розділ 5. Мрія ласунів: солодкі страви. Як у казці!
Розділ 6. Напої чарівника: напої на підприємствах споживчої кооперації
Розділ 7. До тещі на млинці...: борошняні вироби
Анотація:
У книзі наводяться рецептури й технологія приготування принципово нових фірмових страв і кулінарних виробів, придуманих, розроблених й впроваджених кращими кулінарами, майстрами-кухарями й майстрами-кондитерами системи Укрпотребсоюзу всіх регіонів України. У створенні нових кулінарних виробів активну участь брали працівники Вінницької, Чернігівської, Івано-Франківської, Черкаської, Чернігівської й інших областей України.
Натисніть на зображення, щоб переглянути його в оглядачі зображень